Lo que
sigue es sólo una muestra de platillos de la cocina regional boliviana, como
una contribución inicial al conocimiento de la rica variedad de la cocina
regional en América Latina y a
las zonas donde el consumo de productos y platillos prehispánicos es todavía
cotidiana.
Bolivia
fue habitada durante los últimos 20.000 años, al comienzo en pequeños pueblos y
alrededor del 220 A.C. comenzó la muy importante civilización Tiwanaku a desarrollarse en la región del lago Titicaca. Sus técnicas agrícolas eran
muy avanzadas. Junto con la llegada a Bolivia de los conquistadores al mando de
la corona española, también llegaron los ingredientes que se transformarían en
la base de la futura alimentación criolla. Entre los productos que trajeron
están el trigo, los cerdos, las ovejas,
los pollos y los vacunos. Estos ingredientes
base se mezclaron y, así, dieron origen a los platos más típicos de Bolivia. La
gastronomía boliviana tiene unas profundas raíces étnicas, europeas y árabes, transformadas por el mestizaje y
los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado.
Gastronomia en Bolivia
La Gastronomía
de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que
varian de zona en zona. Con profundas raíces español-moriscas e indígenas,
transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana
ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y
diferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco.
